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美食獵人花花 | 14th Sep 2013 | FaFa's Kitchen | (335 Reads)

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土匪雞翼是個很有趣的名字,但知道為什麼叫土匪雞翼嗎﹖土匪雞翼原來有段由來,話說從前的土匪打家劫舍, 甚至連每戶的香料香草也不放過, 把劫回來的香料全放在雞翼上烤, 香氣撲鼻, 幾里以外都聞得到, 當地人聞到這種雞翼的香氣,就會知道這一帶有土匪出沒, 賊窩亦不遠矣云云﹗這道雞翼最重要的調味香料是孜然粉(Cumin),花花挺愛孜然粉的味道,配羊肉一流,用來BBQ豬肋條也好好吃!  味道比較濃,非常香口惹味!


聞到孜然粉的味道,就讓花花想起那些年和好姊妹們在新疆餐廳吃到的羊肉串,以及那些美麗的姐姐大跳肚皮舞﹗所以,有人說﹕食物就是回憶治療的最佳橋樑,食物會讓人想起那段開心難忘的回憶﹗所以,今天這道菜也是用來送給我的姊妹們, 把我的思念化作食譜﹗ 

料﹕雞全翼6隻、黑芝麻1湯匙

醃料﹕

孜然粉     1湯匙

花雕酒     1湯匙

老抽     1茶匙

生抽     1茶匙

五香粉     1/2茶匙

糖     1茶匙

蒜蓉     1茶匙

薑蓉      1茶匙

辣椒粉     1/4茶匙 (怕辣可不加)

胡椒     少許

橄欖油(或生油)    1茶匙

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做法﹕

1. 雞翼洗淨抹乾,加所有調味醃30分鐘,用保鮮袋來醃,味道會比較均勻,因為每一隻雞翼都能沾上醬料﹔

2. 鑊內加入適量油,用中火加熱,加入雞翼煎至兩面呈金黃色﹔

3. 焗爐預熱250度,以200度焗10分鐘﹔

4. 黑芝麻以白鍋中小火烘烤4分鐘,灑到雞翼上﹗

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